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2009年5月19日 (火)

いちごの蜂蜜ジャム☆新発売!

リクエストの多かった、いちごの蜂蜜ジャムが出来上がりました!
苺は有機JAS認証は取得していませんが、それよりも厳しい栽培方法で育てられた苺を使っています。

Strawberry
苺ジャム140g入(左)に加えて、ハーフサイズ60g入(右)も作ってみました。
お試し用やちょっとしたプレゼントにもぴったりの大きさです。

苺ジャムと言えば、ジャムの定番でもありますが、蜂蜜だけで甘みをつけているトコトワにとっては大きな課題がありました。
それは、蜂蜜だけで苺を煮ると、製造日より時間がたつと苺自体の色が白くなるということ。

品種によっては回避できるそうなのですが、新しい品種ほどそうなりやすい傾向があるというなんとも悩ましいこと(苦笑;
果肉が白くなるからと言って味に問題があるわけではなく、見た目の問題なのですけれど。。。

しかし、今回、近くの有機栽培・いちご農園さんとのご縁がつながり、ジャムにぴったりな新品種の苺に出会うことができたのですね。
新品種でしたが、果肉が中まで赤みがある苺でしたので、思い切って作ってみました。

1
たっぷりと果肉を使っています!
苺の果肉感が味わえるジャムになっています。

トコトワのいちごの蜂蜜ジャムは甘さ控えめですので、ぺろりとトーストが食べられてしまいますよ♪

ちなみに、苺の美味しさをぎりぎりまで丸ごと味わっていただくために、ヘタを手でひとつひとつ、くり抜いて取っています
(一般的には苺のヘタを上の方の果肉と一緒に切り落とすことが多いです。)

きちんと洗浄や、煮ている間はアクと一緒に浮いてきたヘタは取り除いていますが、全て手作業のため、まれに茶や緑茶色をしたヘタが含まれてしまうことがあります。味や商品などには問題はございませんので、どうぞご安心ください。

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