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2015年5月 2日 (土)

甘夏と清見オレンジ

トコトワの蜂蜜ジャムで、バレンシアオレンジの生産者さんである、木村農園さんの
甘夏と清見オレンジが届きました。

家庭用ですから、傷づきでお願いしました。
オレンジ色の柑橘類は、清見オレンジ。みかんとトロビタオレンジのかけ合わせで、
デコポンのお母さんです。
季節はもう終わりでしたが、樹にまだ残っていたのを分けていただきました。

甘夏は葉っぱもつけてくれて、心遣いが、うれしいです♪
超大玉ですね~

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皮が筋肉質な(つまり少しボコボコしている)方が、果実が元気でうまみもあります。
また、甘夏は日持ちしますので、しばらく置くと酸味もまろやかになります。

初夏の暑さにはぴったりの、爽やかな味ですので、ジュースにしてもとってもおすすめです。

皮は甘夏ピールにすると美味しいですよ。
レシピ本「蜂蜜コンフィチュール」でも、作り方をご紹介しています。

甘夏ピールは、パウンドケーキやフィナンシェに混ぜ込んでも。
ケーキに混ぜる際は、最後にまぶす砂糖は無しでそのまま刻んで入れてくださいね。

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蜂蜜ジャム◆トコトワ

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  • 蜂蜜ジャム◆トコトワ
    トコトワは自然の素材を生かした手作り蜂蜜ジャムのお店です。有機質堆肥・減農薬栽培(又は無農薬栽培と同等)の、国産の果物と天然蜂蜜のみで作られた季節の味わいがギュッと詰まった低糖度のジャムは天然酵母のパン等にもぴったりです。ジャムは全て限定生産品です。
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