お菓子教室

お菓子教室へ行ってきました。
イルプルーお菓子教室出身のS先生のお教室です。

食全般に関心が高く、ほんとうにいつも勉強になります（笑）
イルプルーのレッスンに行ってわからなかったことも、S先生のお教室でずいぶんと分かるようになりました。

蜂蜜コンフィチュールの書籍を出版するときも、フランス菓子を教わっていたおかげで、
レシピに幅が広がりました。

12月でクリスマス時期でしたので、オールドノリタケのポインセチアとひいらぎ模様のお皿で
試食を出してくださいました。

沢山のケーキの試食！

トマトのスープ。赤ワインのパン。栗ペースト入りの栗アンパンも。
もちろんＳ先生のお手製。
何事も惜しみなくて、感謝です。。

レッスンしていただいたのは、
テュラン（栗のババロア）

飾りの栗は、細かくしすぎてしまいました。。。反省。

トレゾール・デ・ズィル（バナナのタルトゥ。）

ブリゼ生地に似ていますが、イーストを使った生地で食感が少し違います。
ガルニチュールにキャラメリゼしたバナナが入っています。
元々は、生のバナナのスライスとヌガーが飾ってありましたが、
無しにしてもらいました。
なので、、地味な見た目ですが、味は◎。

ドゥニさん（イルプルーでいつも夏季に講習会をするフランスのパティシェ）のルセットです。

お菓子もジャムもそうですが、素材はもちろん大切で、あとやはり、レシピの配合ですよね。

フランス菓子は奥行きが深く、発見も多くて、おもしろいです。

また来年もＳ先生のお菓子教室のレッスンを楽しみに。。。♪